小星星

790天前

猪肉降价了,如何选择肉类才更高质价廉!


“你多久没吃猪肉了?”

“知道猪肉涨到多少了吗?”

“你每天工资可以买几斤猪肉?”


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2019年是“二师兄”的本命年

猪肉价格也开启“高光时刻”


眼看着年底了,很焦虑

就像很多人说的:

春节没有猪肉,

那还叫过年吗???


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别担心,好消息已经来啦!在国家政策的大力扶持下,生猪价格接连下跌,迎来了下半年首个下调


上周,农业农村部部长韩长赋在“中国农业品牌建设高峰论坛”上表示,生猪问题是当前中国农产品市场最突出的问题,进入11月以来生猪和猪肉价格开始回落。


农业农村部发布的监测数据显示,16省市猪肉价格总指数已经连续两周环比下跌。看来,起码当下我们可以稍微尽情享用美味的猪肉了。



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众所周知,肉类是优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等人体必需营养素的重要来源。


随着猪肉价格的大幅上涨,其他肉类产品的价格出现了大小不等的浮动。不同包装、不同产地、不同养殖方式的肉在价格上也有很大差异。


今天我们就从营养等角度分析分析,生活中该如何理性选择肉类,才既有高性价比又健康?



“家养”肉不一定更好


许多人看到“纯天然”、“家养”等字眼就会将其与“无公害”等同起来,但事实并非如此


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所谓“无公害”是指在生产过程中严格按照国家相关法律法规的规定和标准,从培育到圈舍设计、饲料生产、饲养管理、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节都经过有效而严格的管理控制,肉品在感官指标、理化指标尤其是安全卫生指标均达到或超过国家及国际质量标准。


而实际的“家养”并不能达到上述条件,相反还可能会存在散养条件差、家禽畜营养不全面、疫情监管不到位等问题,从而影响肉的品质。


此外,肉的品质还受产地、品种等多方面的影响,因此,我们在选择肉品时切不可只看字眼。



看肉好不好,品种很重要


买肉时,评价肉好不好,营养成分是关键。尽管肉类都是优质蛋白质的良好来源,但是不同肉类的营养素比例也不尽相同。


肉类有红肉和白肉之分,“红肉”是指在烹饪前就呈现红色的肉,如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。“白肉”则是指肉色呈浅白色的肉类,如禽类、鱼类、甲壳类动物的肉等。


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从营养角度看,各种肉类中,其瘦肉所含的营养成分相近,约含蛋白质20%、脂肪1%—15%、无机盐1%,其余为水分,但各种肉类中脂肪含量差别很大。


一般来讲,红肉中的脂肪以饱和脂肪为主,胆固醇含量较高,其中猪肉的脂肪含量最高为37%,羊肉为14%,牛肉为13%。


相比而言,白肉则具有肌纤维细腻、脂肪含量低且不饱和脂肪酸含量高等特点,常见的禽类中鸭肉脂肪含量为7.5%,鸡肉为2.5%,而鱼类脂肪约为1%—10%。


由此可见,禽肉和鱼肉含有更均衡的蛋白质与脂肪的比例,也更易于人体的消化吸收,建议常选。



禽类和鱼肉的性价比更高


从我国肉类消费情况来看,猪肉是我国主要肉类消费品种,但今年猪肉价格持续上升,很多老百姓直呼“吃不起肉了”。


那让我们看看不同肉类的性价比,就知道怎样买肉才能健康又省钱了。


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我国成人每天动物蛋白质的建议摄入量约为30克,若通过肉类满足这30克蛋白质的花费如下:


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由此看出,获取相同质量蛋白质,鸡肉和鱼肉的价格更实惠,而且鸡肉和鱼肉的脂肪含量较低,更有益于身体健康,性价比更高。


相比之下,猪肉脂肪含量高,多吃猪肉还容易增加超重、肥胖以及慢性病的发生风险,所以禽肉和鱼肉的性价比更高。


需要注意的是,吃肉虽好,但也不要贪多。《中国居民膳食指南(2016)》中建议,健康成年人每周吃禽畜肉280克—525克,鱼类280克—525克。选对品种,控制摄入量,才能健康吃肉。


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虽然,最近我国的猪肉价格从高处回落。但证券时报分析指出,从短期来看,猪价可能还会出现反复。


其中,按照市场预期,随着冬季到来,南方传统的腌腊活动开启,猪肉的终端需求可能会增加,预计年底国内猪价仍有上涨的空间


从长期来说,由于我国猪肉供应还存在较大的缺口。若猪肉价格持续上涨,其终端消费需求可能会持续相应减少,供需关系最终也会找到一个均衡点。


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所以,对于猪肉,小伙伴们还是且吃且珍惜吧!




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