小星星

770天前

喝蔬菜汁能排毒?小心排走你的健康!


随着经济水平提高,大家已经不再仅满足于吃饱,而是越来越注重养生、瘦身、健康。


为配合这套认知,社交网络上出现了喝蔬菜汁保养美容的风潮。




在主观感觉中,绿色本身给人们一种非常健康的印象。


众所周知,蔬菜含有丰富的维生素、矿物质以及一些抗氧化成分等,且糖含量远低于果汁。而常规的烹饪手段,会使得蔬菜损失很多的水溶性和热敏性生物活性成分,因此很多人就会觉得,鲜榨蔬菜汁可以尽可能地保留营养成分。


因此大家对每天一杯蔬菜汁能够排毒减肥,这种说法深信不疑。




新鲜的蔬菜汁真的能排毒吗?


令人失望的是,大量案例表明,喝蔬菜汁不仅不能“排毒”,还会对肾脏等多个器官造成损害,造成腹痛、腹泻、呕血等症状,严重的甚至会发生急性肾衰竭


事实到底是怎么样的呢?


事实上,高温烹饪对有些蔬菜来说非常必要。在加热的过程中,损失掉的不仅是营养素,还有一些凝集素、单宁、葫芦素、草酸等物质,它们本来是保护植物免受微生物和昆虫侵害的“保护伞”,但是对人来说就变成了“毒素”



其中,单宁大家应该不陌生,就是柿子里产生涩味的物质。除了柿子以外,未成熟的葡萄、李子等单宁含量也比较高。


过多的单宁会和蛋白质结合,形成鞣酸蛋白,在胃酸过多的情况下,会与果胶、纤维等混在一起,形成硬块


如果这些硬块滞留在胃中,形成的结石无法自然被排出的话,就会造成消化道梗阻的情况,从而出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血症状。



同样的,一些豆类蔬菜中如菜豆、毛豆、蚕豆等以及马铃薯块茎中,含有可使血液红细胞凝集的有毒蛋白质,这些蛋白质就是凝集素


此外,草酸在人体中容易与钙离子形成草酸钙,除了会导致肾结石以外,这些像小刀子一样的草酸钙晶体,会随意沉积在身体里,造成机体各个组织器官的磨损。


草酸含量比较多的蔬菜有菠菜、红薯、芹菜、西兰花等。


因此,没有经过任何烹饪处理的蔬菜榨成汁并不能“排毒”,反而会为身体带来毒素。



人体真的需要额外“排毒”吗?


首先,我们要明确“排毒”的概念,所谓的“毒素”指的到底是什么?


有人觉得宿便是毒、口臭是毒,汗液里面有毒,食物里的细菌、农药残留、空气污染都是“毒”。


确实,细菌、农药残留会对身体产生不良影响,但并不代表“有毒”就是“有害”。


人的口腔中存在几十上百种细菌。这些细菌也会参与身体的正常生理代谢,缺少它们的存在人体反而会生病。



真相是,身体健康的正常人并不需要排毒!免疫系统可以阻挡病原菌,人体自身产生的代谢废物也会随着新陈代谢自行排出,不会在体内积存。


总之,排毒本身就是不可靠的说法,生榨蔬菜汁更是不可取的!



长期只饮用果蔬汁的危害


《中国居民膳食指南》建议,每天吃300-500克新鲜蔬菜,200-350克新鲜水果。每天吃蔬菜、水果当然没错,但如果只吃蔬菜水果,那就有问题了。


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蔬菜水果里,主要的营养成分是水、膳食纤维、矿物质、维生素和少量蛋白质,这些都是身体需要的。但除此以外,身体还需要脂肪、碳水化合物和很多种氨基酸。


身体长期缺少任何一种营养素,都会直接影响某些生理反应的进行,进而让身体抵抗力下降、容易生病。


简单地说,只喝果蔬汁摄入的热量和脂肪、蛋白质不足,很容易营养不良,出现低血糖、肌肉酸痛、乏力、头晕眼花、恶心等症状。


有些人喝了果蔬汁后会腹泻,认为这样在“清除宿便”,大错特错。有些品种果蔬汁中含有大量果糖,会让果糖不耐受的人出现腹泻。


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所以,不管是减肥还是健身,都应该进行合理的食物搭配,所谓的节食减肥、只吃某几种食物减肥,都不是明智的选择。


想要身体健康,维持正确的作息规律和膳食习惯才最靠谱!




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